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春天里的故事的博客

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不胖不瘦,不高不矮,不白不黑。活脱脱一个老顽童。 潇洒和稳重兼有,谦卑和自信并存,开朗和忧郁同在,某些方面知识渊博,某些方面行为幼稚。有人赞我明智,有人说我糊涂。有人说我聪明,有人贬我傻瓜。有人欣赏我的能力,有人斥责我不能干。有人夸我实在,有人骂我古板。我还是我,说不清道不明。

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自己动手炸年货(2)  

2011-01-27 09:06:49|  分类: 摄影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                   自己动手炸年货(2)

                                                                    春天里的故事

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 炸好了的豆腐块。炸豆腐用的是卤水豆腐,这样的炸后能膨化,好吃。

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 炸好红薯块和豆腐后,我们又开始炸丸子。这是老伴和好的面。最后又放了一个鸡蛋。

炸丸子的原料主要有红薯芡粉,肉馅,白萝卜擦成丝,在开水里焯一下,切碎。再加葱花姜末,五香粉,食盐等。单纯的用红薯芡粉太实,太沉,太劲道。加点白萝卜或馒头之类的,炸的丸子松软酥脆。

我们每年都用猪肉汤泼粉芡。先把肉汤烧开,把所有原料放到一起,拌均。再把肉汤倒进去,快速搅拌。一定搅透。

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 炸丸子一定要注意,不要烧大火猛火,不然会乒乒乓乓的爆,滚烫的油崩出来会伤人。今年我用的是电磁炉,1200瓦。

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 炸的时候,飘起来的基本上熟了,可以翻搅。再上上色就可以捞出来。刚放进油锅的千万别动它,那样容易成型。

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 已经炸好的丸子。

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 除了炸丸子,每年我们还灌点丸子。在街里买现成的塑料袋。和炸丸子的原料是一样的。略微稀一点也行,煮出来的软乎。装好后,在清水里煮。

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 红薯块和白豆腐是我炸的,丸子是老伴帮着炸的。她说,今年有你帮忙,炸得显好。我说,不是我帮忙,是以我为主。她扑哧笑了。

除了炸以上的年货,我们还年年还炸些带鱼段,有时顺便炸些红薯丝,粘面做的蚕茧似的东西,叫“骨骨茧”等。

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